ギンザ カンセイ(銀座)





ギンザ カンセイ(銀座) フランス料理
シェフ坂田幹靖と建築家堀池秀人とのコラボレーション。GINZA kansei 設計ノート。

料理とワインを中心とした食の空間 ワインセラー 約240収納。
空間の中に登場する同じモデュール(寸法)、プロポーション2つのオブジェ:ワインセラー、木製収納。 飛び出した厨房カウンター:野菜、トレーを置いたり、盛り付け等を行う シェフのプレゼンテーション、シェフからのメッセージ台としての役割を担う。

その底流には食材、料理こそがアート あくまで主人公はシェフとその作品としての料理という考え方がある。

地球環境時代、低成長経済の時代との認識のもと、デコレーションをえ、 媚態を配したミニリスティックな原初的空間、寡黙な空間を目指した。

ギンザ カンセイ

東京都中央区銀座5-6-13 西五番街ビル3F
東京メトロ線 銀座駅


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